Chefs revelaram as tendencias da gastronomia para 2026 em pesquisa da Veja SP, com ingredientes como cupuacu e pitanga em destaque. A cozinha brasileira vive um momento de valorizacao de sabores nativos.
O cupuacu, fruta amazonica de sabor intenso e aroma marcante, e um dos ingredientes que mais ganha espaco na alta gastronomia. Sorvetes, mousses e drinks com cupuacu estao entre as apostas dos chefs para 2026.
A pitanga e a jabuticaba tambem estao entre as frutas brasileiras que conquistam a culinaria sofisticada. Os chefs estao usando essas frutas em molhos para carnes, sobremesas e ate em pratos salgados.
A cozinha lixo-zero, que aproveita integralmente os alimentos, e outra forte tendencia de 2026. Restaurantes brasileiros estao adotando praticas sustentaveis como uso de cascas, talos e sementes em preparacoes criativas.
O movimento de valorizacao de ingredientes brasileiros reflete uma busca por identidade gastronomica nacional. O Brasil se consolida como destino culinario global, com chefs brasileiros ganhando reconhecimento internacional.
